Le contenu de notre assiette a un impact direct et profond sur notre énergie, notre humeur et notre santé. Mais les recherches scientifiques mettent aujourd’hui en lumière une connexion plus vaste : notre vitalité et notre bien-être sont intrinsèquement liés à la santé des sols qui produisent nos aliments. Ainsi, si nous sommes ce que nous mangeons, nous sommes aussi ce que nos sols mangent.

Lorsqu’il s’agit de se faire du bien, ne dit-on pas “prendre un bol d’air”, “se mettre au vert”, “s’aérer la tête ou l’esprit” ? On parle encore de “jardin secret” et on aspire à “se ressourcer” voire à “retrouver ses racines”. Notre langage courant traduit notre besoin de nature. Il dit surtout le lien intime qui existe entre notre santé, physique et mentale, et l’environnement.

On a souvent vanté les mérites des fourmis, loué leur intelligence à l’échelle individuelle (sens de l’orientation, persévérance devant l’obstacle) et collective (capacité à anticiper les évènements, à commencer par l’hiver…). Dans la catégorie « insectes sociaux », les abeilles font elles aussi preuve d’incroyables talents.