Unsere Nachbarn haben Talent: Entdecken Sie die Ferme de Bourse!
© Laurent Rebours
10 Minuten von La Lipomerie entfernt, im Herzen von Ferrières-la-Verrerie, verbirgt sich ein einzigartiger Ort: die Ferme de Bourse, das Anwesen von Pascal Turpin und Stephan Burkle. Ihre Geschichte ist die einer gewagten Umorientierung, einer 180-Grad-Wende nach beruflichen Laufbahnen, die weit von der Landwirtschaft entfernt waren.
Im Jahr 2019 war ihre Begegnung mit der Association de défense de la Bretonne Pie Noire (Vereinigung zum Schutz der Bretonne Pie Noire) eine Offenbarung: Sie beschlossen, Milchviehhalter zu werden, und diese Rinderrasse, die symbolisch für kleine Familienbetriebe steht, wurde zum Grundpfeiler ihres Projekts.
Ein leidenschaftliches Engagement
Pascal und Stephan konzentrieren sich auf den Schutz der Bretonne Pie Noire, einer Rasse, die vom Aussterben bedroht war: Von 700.000 Tieren in Frankreich im Jahr 1900 gab es 1980 nur noch 300! Dank der Bemühungen ihrer Verteidiger und mit Unterstützung des INRA (Institut national de recherche agronomique) umfasst ihr Bestand heute wieder 2500 weibliche Tiere. Es geht hier wirklich um die Erhaltung eines nationalen Kulturguts.
Die Bretonne Pie Noire verfügt über einzigartige Eigenschaften: Sie ist besonders robust und wurde durch moderne Kreuzungen kaum verändert. Ihre Milch ist außergewöhnlich reich an Enzymen und eignet sich ideal für die Herstellung des berühmten gwell breton („große Milch”), einer Art fermentierter Milch, die bei Kennern sehr beliebt ist. Pascal und Stephan stellen auch köstliche Bio-Joghurts her, deren Geschmack sie ständig mit Kräutern aus ihrem Garten wie Rosmarin, Eisenkraut oder Holunder verfeinern.
Im Einklang mit der Natur
Auf dem Bauernhof „Ferme de la Bourse” leben die Züchter und ihre kleine Herde von etwa dreißig Kühen im Einklang mit der Natur, fernab von intensiver Landwirtschaft. Das Motto von Pascal und Stephan? „Die Kühe geben, was sie können”, und die Kälber haben Vorrang vor der Milch ihrer Mutter.
Das Melken erfolgt in der Regel alle zwei Tage und nicht zweimal täglich, wie es in den meisten Betrieben der Fall ist. Mit diesem Ansatz lassen sich täglich etwa vierzig Liter Milch gewinnen, eine Menge, die perfekt für die handwerkliche Herstellung der Produkte des Hofes geeignet ist. Milchprodukte: Joghurt, Käse, Milchreis, Teurgoule, Quark... Und gelegentlich auch Fleisch. Ein respektvoller Umgang mit den Tieren ohne Zwang und eine begrenzte Produktion, die lokal bleibt.
Die Ferme de Bourse verkörpert eine tragfähige Alternative zur konventionellen Landwirtschaft und beweist, dass eine moderate Bewirtschaftung, kontrollierte Investitionen und kurze Vertriebswege ein erfülltes und wirtschaftlich solides Leben als Landwirt ermöglichen. Sie ist ein starkes Symbol für eine respektvolle und nachhaltige Landwirtschaft direkt vor unserer Haustür. Wir stehen voll und ganz hinter ihrem Ansatz und unterstützen sie, indem wir insbesondere ihre Milchprodukte zum Frühstück in unserem Gästezimmer anbieten. Zögern Sie nicht, ihnen einen Besuch abzustatten!
Wo findet man die Produkte der Ferme de Bourse?
auf dem Bauernhof freitags von 17 bis 19 Uhr (Bourse, 61390 Ferrières-la-Verrerie)
auf dem Markt von Mortagne-au-Perche jeden Samstag
zum Bio-Bauernkorb von Sées
im Carrefour Express in Courtomer
