Onze buren hebben talent: ontdek de Ferme de Bourse!
© Laurent Rebours
Op 10 minuten van La Lipomerie, in het hart van Ferrières-la-Verrerie, ligt een bijzondere plek verscholen: de Ferme de Bourse, het domein van Pascal Turpin en Stephan Burkle. Hun verhaal is dat van een gewaagde omschakeling, een ommezwaai van 180 graden na een carrière die ver verwijderd was van de landbouwsector.
In 2019 is hun ontmoeting met de Association de défense de la Bretonne Pie Noire (vereniging ter bescherming van het Bretonse Pie Noire-ras) een openbaring: ze besluiten melkveehouders te worden en dit rundveerras, dat symbool staat voor kleinschalige familieboerderijen, wordt de pijler van hun project.
Een gepassioneerde inzet
Pascal en Stephan richten zich op het behoud van de Bretonne Pie Noire, een ras dat bijna was uitgestorven: van 700.000 stuks in Frankrijk in 1900 waren er in 1980 nog maar 300 over! Dankzij de inspanningen van zijn verdedigers en met de steun van het INRA is het veebestand vandaag de dag weer gestegen tot 2500 vrouwelijke dieren. Het gaat hier echt om het behoud van een nationaal erfgoed.
De Bretonse Pie Noire heeft unieke eigenschappen: ze is bijzonder robuust en is door moderne kruisingen nauwelijks veranderd. Haar melk, die uitzonderlijk rijk is aan enzymen, is ideaal voor de productie van de beroemde gwell breton ("grote melk"), een soort gefermenteerde melk die zeer gewaardeerd wordt door kenners. Pascal en Stephan maken ook heerlijke biologische yoghurt, waarvan ze de smaken voortdurend verfijnen met aromatische kruiden uit hun tuin, zoals rozemarijn, verbena en vlierbes.
In harmonie met de natuur
Op de Ferme de la Bourse leven de veehouders en hun kleine kudde van ongeveer dertig koeien op het ritme van de natuur, ver weg van intensieve veeteelt. Het motto van Pascal en Stephan? "Koeien geven wat ze kunnen" en kalveren krijgen voorrang op de melk van hun moeder.
Het melken gebeurt meestal om de twee dagen en niet twee keer per dag zoals bij de meeste bedrijven. Op die manier worden dagelijks ongeveer veertig liter melk geproduceerd, een perfecte hoeveelheid voor de ambachtelijke producten van de boerderij. Zuivelproducten: yoghurt, kaas, rijstpap, teurgoule, faisselles... En af en toe vlees. Een respectvolle omgang met de dieren zonder dwang, en een beperkte productie die lokaal blijft.
La Ferme de Bourse is een levensvatbaar alternatief voor de conventionele landbouw en bewijst dat een gematigde exploitatie, een beheerste investering en een korte keten een bevredigend en economisch gezond leven als veehouder kunnen garanderen. Het is het krachtige symbool van een respectvolle en duurzame landbouw, vlak bij ons in de buurt. Wij staan volledig achter hun aanpak en steunen hen door hun zuivelproducten aan te bieden bij het ontbijt in onze bed & breakfast. Aarzel niet om hen een bezoekje te brengen!
Waar zijn de producten van Ferme de Bourse verkrijgbaar?
op de boerderij op vrijdag van 17.00 tot 19.00 uur (Bourse, 61390 Ferrières-la-Verrerie)
op de markt van Mortagne-au-Perche, elke zaterdag
bij de biologische boerenmand van Sées
bij Carrefour Express in Courtomer
